久しぶりに坂内に挑戦。かつては良く来たものだが、色々なラーメンを食べ歩くようになってからは初めて。“改めての出逢い”ということで、基本に戻って「ラーメン」を注文。
　坂内では常識だが、ただのラーメンを注文しても、4つのチャーシューが出迎えてくれる。このあたりは、昼に行ったどこぞとはサービス精神が違うか。スープは透明度が高く、背脂は浮いていない。
　スープは鶏ガラベースのあっさり味。何度すすってもあっさり味、という感じ。正直、特に旨みという程のものは感じない。
　麺は白っぽく、太めで縮れが強い。チュルチュルした食感が特徴。噛むと、後半に味が出てくるのだが、どちらかというと炭水化物というか原料？（「かんすい」なのか「小麦粉」なのか…）らしき味に思える。これを「新しい麺の味」と表現してみたが、一緒に行ったお師匠（2番目のお師匠）は同意しなかった…。小生の中では、二度食べた「熟成麺」とは違う味、なのだ。ちなみに二度というのは虎乃助と光麺。
　ところで、麺をすすってもスープがそれほど乗ってこない。麺は縮れているが、それよりも、スープのあっさりさや麺の味が上回っているのだろう。
　やはり坂内の特徴はチャーシュー。柔らかく脂の乗ったチャーシューを麺と一緒に食べるととても美味しい。「大島ラーメンもそうだった。」なんていう会話が弾む、変な二人であった。ネギの青臭い感じはチャーシューとの相性がいい。かつて頻繁に「ネギラーメン」を注文したものだが、あれはあれでいいんだろうな、と思い返す。但し、ネギラーメンはシラガネギ。
　帰り際、店内の看板で「坂内食道」の存在を知る。ラーメンデータベースあたりでは都内のフランチャイズとは大違いと書いてあったりする。喜多方に行ったら寄りたい。