空海（くうかい）＠日比谷。
by ryoki on 11月.17, 2006, under ★★☆（普通）, ラーメン, 食
日比谷シャンテにある空海に行った。日比谷シャンテに入り、エスカレータを下り、香水の香りで充満する地下一階を更に下った地下二階にある。13時過ぎだったので、ガラガラだった。
店員に聞くと「塩」がお勧めというので、「塩」を頼む。思わず二人のお師匠も「塩」に変更。
しばらくすると、透明な美しいスープのラーメンが登場。普段、塩を頼まないので、まず、見た目に新しい感じがした。
スープは塩気が強すぎることなく、上品に美味しい。長ネギが輪切りで入っているのだが、久しぶりにそのネギの風味をラーメンで感じた。それくらい、上品で繊細なスープなのだろう。こってりラーメンにこんな小さなネギが入っていても、わからないだろう。
麺は独特のこしがある。そして、焼きチャーシューが、香ばしくて絶品。全体として、とてもヘルシーで上品にうまい。これなら週に何度か食べても大丈夫そうな気がした。
となりのお師匠(#2)が頼んでいた「味玉」が美味しそうだった。今度挑戦するぞ。
サイトで調べると
「ゲンコツロースト製法」。フランス料理のスープを取る際に用いられる骨をローストしてスープにする製法。
という独特の製法で品のあるスープに仕上げているらしい。参宮橋にある本店も訪れてみたいな。洗足駅から車で行くとこんな感じか。
カップ麺も売り出すらしいぞ。店の外にあった看板（ボード）より。
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