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友匠（ゆうしょう）＠大岡山。

ryoki — Thu, 28 Dec 2006 14:55:47 +0000

　仕事納めの晩（夜中）、以前から気になっていた友匠（ゆうしょう）に挑戦。大岡山北口商店街の駅から程近いところにある。友匠ラーメン・しょうゆ・太麺・硬さ普通（600円）を注文。麺の太さを「太・細」から選ぶのだが、「どちらがおススメ？」と聞くと「そうですねぇ。まぁ、弾力が好きな方は太…」と言いかけたのですかさず「太麺」を注文した。
　ノリが二枚のった茶色いスープのラーメンが登場。ラーメンマップには「家系な顔」と書いた記事もあったが、キャベツな時点で家系には見えなかった（よこはま家とかにはキャベツラーメンなるものがあるようだが）。
　まず、ラーメン到着とともに独特の香りを感ずる。カツオでもなく、家系な感じでもなく、ラーメンでははじめての香り。
　スープ一口目の印象はまろやか。まったく家系は感じない。正直なところ「なんだろう？これ？」という感じ。ガツンでもなく、しょっぱいわけでもなく、コクがあるわけでもなく、浅すぎるわけでもなく、でも何かが足りない感じ。そして独特の香りが違和感を感じさせる。素人にはよくわからないが、豚骨を煮込みすぎたとか、そんな感じがした。ラーメン屋の裏手から匂ってくる香りのような気がした…。
　麺は太めで、確かに弾力を感じたが、残念なのはスープを全く乗せないこと。一言で言えば、スープと麺が全く分離している。楽曲で言えば、メロディとサビが分離しているようなもの。
　実は、店員さんが「弾力が好きな方は…」と言いかけた時点ですかさず「太」を注文した本当の理由は、「ポリシーはないのか」と見限ったところにある。やはり意思の無いところに道は無かった。
　キャベツは甘くて、単体としては美味しいかもしれないが、なぜこのラーメンにこのキャベツなのかという疑問は、最後まで晴らされないまま。

やはり富士。

ryoki — Mon, 09 Oct 2006 14:11:30 +0000

　先日の投稿で

そして、ふと見ると、大岡山方面に大きな山が見えた。富士か？定かではないが、これまで見えたことのない風景だ。

と書いた。ところが、結局、この3連休中はいつも、この風景が見えた。昨日と今日は、富士山がはっきりと見えた。昨日は色々とあって撮影しなかったので、今朝撮っておいた。それだけ。

問わず語らず名も無き焼酎（とわずかたらずなもなきしょうちゅう）

ryoki — Thu, 28 Sep 2006 16:32:32 +0000

　大岡山の川辺酒店さんで、またまた、限定焼酎を入手した。前回、無濾過にごり酎（むろかにごりちゅう）を買った際（これ自体は残念ながら自分の口にはあわなかったが）、次の候補としていたやつだ。

　封を開けた途端、強い芋の香り。香りだけで期待が持てる。いわゆる“芋臭い”と言われる部類のものだ。
　一杯口に含むと、甘い芋の香りと味が、ゆっくり舌をたどって、まろやかに口の中に広がる。これまでも何度か“トロっとしてる”という表現をしてきたが、まさにあの感じが口の中に広がった。
　「あぁ、鳥と一緒に食べたら、絶対うまい！」と思わず口にしながら、皮がカリカリで身が柔らかい鳥を思い出す…。中目黒の安兵衛さんと26日の夜食で食べた鳥（右の写真・調理同居人）が頭をよぎった。
　氷が解けてもなお芋臭く、美味しい。しかし、こういうのこそ、ストレートで飲みたい。
　値段は、確か、1350円（900ml）だったかな。ネットで見ると“幻”とまで表現しているサイトもある。なかなか珍しい一品に出会えたようだ。

風我亭（ふうがてい）＠大岡山。

ryoki — Sun, 24 Sep 2006 14:57:36 +0000

　今日のディナーは、大岡山の“風我亭（ふうがてい）”さんにお邪魔した。
　店内へ続く階段で、植物の多いことに気がつく。“スパゲティー”から連想していたイタリアンなイメージは、店内に入ったとたんに掻き消された。むしろイングリッシュな感じ。そこらじゅう花、花、花…。花瓶のみならず、花の絵とか押花とか…。そして観葉植物。窓からは本格的なガーデニングが覗ける。
　赤ワインをいただきながら、魚介類のサラダから始める。大きめで新鮮な魚介…我々の期待を裏切らない。
　次に焼きモッツァレラチーズに挑戦。柔らかいチーズを口にほうばると、オリーブオイルとバターの風味が口の中に広がる。ワインにもパンによくあった。同居人も大絶賛。
　メインは二種のパスタ。同居人はトマトソースのなんちゃら（忘れてもうた）。小生はカルボナーラ。我ながらバランスの取れた注文だった。前者は、味は濃すぎず、深い味わいで、よくまっとまっていた。ナスが美味しかった。後者は、とても濃厚だが、しつこ過ぎず、大変にバランスのいいカルボナーラだった。やはりベーコンが美味。美味しいカルボナーラの必須条件だよな。

　花と緑に囲まれ、落ち着いた雰囲気だったのもあって、食事と小話に集中でき、とても美味しくいただけた。食を楽しむには、雰囲気や環境もとても重要であることを再認識させられた。またお邪魔したい。

無濾過にごり酎（むろかにごりちゅう）

ryoki — Fri, 22 Sep 2006 14:40:06 +0000

　大岡山の川辺酒店さんで限定焼酎を入手した。以前、通りがかった時からマークしていたやつだ。

香りすごく甘い。
バナナのような香り。
口の中にも甘さが広がるが、喉越しは結構辛く熱い…２５度だけど。
氷が少し溶けると淡い感じになり幾分飲みやすい。
正直、芋という感じがしない。
残念ながら小生の口には合わないと言わざるを得ない。

追伸
いただいた焼酎サーバで、約2日間寝かせておいたところ、かなりまろやかで呑みやすくなった。凄いぞ、“遠赤外線効果”！！これなら、★2つはあげられそうだ。

浜っちゃい益（はまっちゃいます）。

ryoki — Sun, 03 Sep 2006 14:19:04 +0000

　今夜は、秋まつりのお神輿で賑わう大岡山駅前を通り過ぎ、駅から徒歩数分のところにある“浜益（はまます）”さんにお邪魔した。

　上の写真の左から、貝盛り合わせ、もちもちバター（だったか？）、大とろあぶり焼き、それから、写真にないけど、梅和えやお寿司…等々をいただいて大満足。中でも一番のお気に入りは、“カスベの天ぷら”（右の写真）。カスベってのは、北海道で捕れるエイみたいな魚だそうな。見た目はエイヒレみたいな感じなんだけど、実際に食べるととてもやわらかい軟骨だということがわかる。店の奥さんも“コラーゲン”と言っていたし、お肌にもよさそう。沖縄のソーキとアダンの天ぷらを思い出したりして。
　ちなみに、“北海道”で捕れる魚を出しているところからわかる通り、ご主人は北海道の出身。高校を卒業されると、店名にもなっている“浜益”というところから、東京までやってこられたそうな。goo地図だとこちら。

　浜益の日本酒、浜っちゃい益（はまっちゃいます）（右の写真）を頂いていると、威勢の良い掛け声が聞こえてきた。外に出てみると、駅で見た大岡山のお神輿が返ってきた。小さな女の子が、お神輿に乗って、両手を上下させ、皆の気合を煽っていた。とてもほほえましい光景。店の奥さん、“今は女の子も神輿に乗れる。時代は変わったわね”。“土俵にも入れるようになった”。そんな会話をしている女性に囲まれ、本当に変わったよな、とつくづく思ったり。

　浜益さんは、goo地図だとこの辺りですな。東京都大田区北千束1丁目53-11。大岡山飯ハンタァWikiさんによれば、ランチもやってるみたい。

天孫降臨（てんそんこうりん）

ryoki — Sun, 03 Sep 2006 11:38:11 +0000

香りすっきり系。氷がとけると香りはほとんどなくなる。
味はすっきり、まろやか系。
薄甘く、後味も良い。

＠浜益（はまます）。

ちなみに、Wikipediaによると天孫降臨とは、

アマテラスの孫であるニニギが、葦原中国平定を受けて、葦原中国の統治のために降臨したという日本神話の説話

だそうな。