rikarika

夕飯の白米摂取を控えることを決意したryokiさん。そうなると、夕飯の献立に工夫が必要になるのですね。。。おかずをつまみながら白米を主食として食べていたのに、おかずがつまみのレベルではなくなるわけで。白米と食べてちょうどよい、味の濃いおかずは控えて、かつ、満腹感を得られるおかず。。。お蕎麦に頼ってしまいそう(・・。)ゞ

週末、お腹の調子を崩して元気をなくしていたので、今晩は分量少な目のお粥を炊いてみることにしました。白米禁止だけれど、パワーを出すためにはやはりお米を食べないと。

今晩の献立は、鶏粥・ひき肉納豆のレタス包み・モヤシの酢の物。鶏粥は１時間炊くので早く帰れた日にしたほうがいいですね。この日は久しぶりに早めで、１９時４５分に帰宅だったのですが、ryokiさんも私の３０分後位に帰宅だったので、準備に大忙しとなりました。

お粥って身体に優しいと感じました。実家では、弱っているときは雑炊を作ってくれました。母は汁気の多い雑炊が好きだったみたい。でも、私はお粥もいいな。お米の摂取量も少なく済むし、トッピングする薬味で楽しめるから。今回の鶏粥はショウガをたっぷり入れたせいか、中華な香りになりました。手羽先も１時間炊いたお陰で柔らかく、軟骨まで食べれます。コラーゲンも補給できますね。

〔鶏粥〕

〔材料〕
米・・・半合
鶏手羽先・・・4本
白ねぎ・・・1/2本
土ショウガ・・・1片　*普通は半分くらい
塩・・・少々
＜薬味＞
刻みお漬け物・・・適量
貝われ菜・・・1/4パック
白ゴマ・・・適量
しょうゆ・・・適量

〔作り方〕
下準備
・お米を水洗いし、水気を切って鍋に入れ、水４カップと塩を加える。
・手羽先は水で洗い、関節の所で切り、熱湯をかけておく。
・白ネギは5～6cmの長さに切る。
・土ショウガは水洗いして、薄切りにする。
・＜薬味＞の貝われ菜は、１ｃｍの長さに切る。

１．鍋に手羽先、白ネギ、土ショウガを入れ強火にかける。煮立ったらアクを取り、白ネギと土ショウガを取り出し弱火にして、途中かき混ぜながら、1時間位煮込む。
２．塩で味を調えて火を止め、器に取り分け、好みの＜薬味＞をのせる。

〔ひき肉納豆のレタス包み〕

〔材料〕
レタス・・・大きな葉を４～６枚
粒納豆・・・２パック
合い挽き肉・・・１５０～２００ｇ
干しシイタケ・・・３枚　*２枚くらいが適量だけれど、シイタケ好きなので
刻みネギ・・・2～3本分
土ショウガ・・・1片
＜調味料＞
赤みそ・・・大1
豆板醤・・・小1
酒・・・大２
砂糖・・・大１
オイスターソース・・・小１
*ウスターソースがなかったので、、、ぜんぜん違うけど。
ゴマ油・・・大1より少なめ
サラダ油・・・小２
塩・・・少々

〔作り方〕
下準備
・納豆はザルに入れてお湯をかけ、水気をきる。粘りがとれる。
・レタスは1枚づつはがし、水で洗って、水気をふき取っておく。
・干しシイタケはぬるま湯で戻し、水気を絞ってみじん切りにする。
・土ショウガは皮をむき、みじん切りにする。
・＜調味料＞はよく混ぜ合わせておく。

１．中華鍋にサラダ油小1を熱し、土ショウガを炒め、香りが立ったら、納豆、干しシイタケを炒め、いったん取り出す。納豆の粒をつぶさないように炒める。
２．残りのサラダ油小1を加え、合いびき肉をポロポロになるまで炒め、1を戻し、＜調味料＞を加え、全体にからまるまで炒め煮にする。
３．刻みネギを加えて混ぜ、最後にゴマ油を加え、全体に混ぜ合わせる。器に盛り付け、レタスに包みながら食べる。

[感想]
タケノコを入れるのを忘れたけれど、それほど気になりませんでした。白米にのせて食べてもおいしいと思います。ウスターソースの代わりにオイスターソースでも大丈夫でした。