Let’s cook! -ホタテの梅カルパッチョ-
暑いですね。さっぱりとした物が食べたくなります。
今晩のメニューはオクラの豚肉巻き、ホタテの梅カルパッチョ、ワカメサラダにしました。
ホタテの梅カルパッチョはこの夏に再登場しそう。梅のすっぱさが、夏バテの身体でも食べさせてくれます。梅ドレッシングは既製品があれば、それを使ってしまおうと東急ストアを覗きましたが、残念ながらなく、、、でも簡単に作れますし、手作りのほうが身体にいいですね。
【ホタテの梅カルパッチョ】
〔材料 2人分〕
生ホタテ貝柱…5個
洗う塩…少々
＜梅ドレッシング＞
梅干し…大1個
砂糖…小さじ1
酢…大さじ1
塩コショウ…少々
EVオリーブ油…大さじ1
ルッコラ…1/2パック
プチトマト…4個
刻み細ネギ…適量
〔作り方〕
1.生ホタテ貝柱は塩水で洗い、水気を拭き取って2～3等分の厚さに切り、冷やしておく。
2.＜梅ドレッシング＞の梅干しは種を取り、包丁でペースト状になるまで叩き、他の材料と合わせる。
3.ルッコラは長い場合は半分の長さに切る。プチトマトは2等分に切る。
4.器にルッコラ、生ホタテ貝柱、プチトマトを盛り付け、＜梅ドレッシング＞を掛け、刻み細ネギを散らす。
簡単！
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梅はこの時期特にさっぱりしておいしいよね！手軽にできそうなのも嬉しいメニューね。きっとドレッシングも市販のものより手作りの方がおいしいですよ♪参考になりました。
コメント by ぶ～ — 2007/8/9 木曜日 @ 13:52:28
*To ぶ～さま
この猛暑の中を台所に立つ身としては、火を使わずに作れるのも助かりますよね。
コメント by rikarika — 2007/8/10 金曜日 @ 1:01:14